Elaborado con agua de las Sierras de Cordoba y Maltas Premium con los métodos tradicionales de doble y triple destilación
Prohibida su venta a menores de 18 años
Beber con moderación
Este Whiskey nos llena de orgullo y es el primero de la colección "Signature" JD Sullivan sacamos al mercado
Nos llena de orgullo porque es el primer whisky que lleva el nombre de nuestro Bis Abuelo John Dennis Sullivan
Para elaborarlo hemos reproducido los procesos que se siguen en Irlanda para elaborar este tipo de whiskey muy común por aquellos territorios.
La producción del whisky single grain es un proceso meticuloso que implica la selección de granos de alta calidad, como maíz, trigo o cebada. Comienza con el malteado y molienda de los granos para liberar los azúcares necesarios. Luego, estos se mezclan con agua caliente para formar un mosto fermentable. La fermentación convierte los azúcares en alcohol, creando un líquido llamado "wash". Posteriormente, la destilación tiene lugar en alambiques especializados, donde se separan los componentes indeseados. La destilación múltiple asegura la pureza y la calidad del alcohol. El líquido resultante se coloca en barricas de roble para el envejecimiento, donde adquiere sus sabores característicos. Durante este proceso, el maestro destilador supervisa la evolución del whisky, ajustando si es necesario. Finalmente, tras años de maduración, el whisky se filtra y embotella. El single grain whisky es el resultado de un arte refinado que combina precisión técnica con la maestría del destilador para ofrecer una experiencia de sabor única.
A diferencia del single malt, que se elabora exclusivamente con malta de cebada y en una única destilería, el single grain whisky utiliza una variedad de granos como maíz, trigo o cebada malteada. Esta diversidad de granos aporta matices y complejidad al sabor del single grain. Mientras que el single malt destila su whisky en alambiques tradicionales de forma pot still, el single grain emplea columnas de destilación continua. Esto resulta en un perfil más suave y ligero, ya que se eliminan impurezas de manera más eficiente. El proceso de envejecimiento en barricas de roble también puede diferir. Aunque ambos tipos de whisky pasan por este proceso, el single grain a veces se madura en barricas de bourbon o incluso barricas de vino, añadiendo capas adicionales de sabor. En resumen, mientras que el single malt destaca por su enfoque específico en la malta de cebada y la destilación en alambiques de pot still, el single grain ofrece una gama más amplia de granos y utiliza métodos de destilación diferentes, resultando en perfiles de sabor distintivos, siendo un whisky con mayor tomabilidad o "drinkability", especial para las personas que se acercan este mundo
Notas de cata:
Color: Ámbar dorado con destellos cálidos
Aroma: Inicia con dulzura de vainilla y caramelo, seguido de sutiles toques frutales como pera madura. Notas de roble tostado y un toque de especias delicadas
Sabor: La entrada es suave y sedosa, con un dulzor persistente de caramelo y miel. Desarrolla capas de vainilla, seguido de frutas tropicales como piña y un toque de canela. La presencia de roble aporta complejidad sin abrumar.
Final: Final cálido y persistente, con un equilibrio elegante entre dulzura y especias. Deja una sensación suave y reconfortante en el paladar.
John D Sullivan Whiskey
Este Whiskey se elabora siguiendo los procesos y reglamentaciones del "Irish Pot Still Whiskey"
Es nuestro preferido por su sabor, maltosidad y porque viene directamente de la tradición familiar de nuestro Master Distiller Manny V Sullivan cuya familia es originaria de la isla de Cork en el sur de Irlanda
El proceso de la elaboración es complejo ya que tiene etapas bien marcadas, desde la elección de la materia prima, pasando por el mash donde se deben elegir correctamente las maltas que deben ser secadas con aire caliente para no tomar sabor ahumado, la fermentación donde se genera el alcohol, la triple destilación y luego el añejamiento en barricas de roble americano.
En todas estas etapas ponemos un especial cuidado para diferenciar nuestro producto de los otros whiskys elaborados en mayor escala. En la triple destilación y la forma de seleccionar los cortes en cada una de ellas esta el secreto y la magia de este tipo de whiskey.
En relación al agua, utilizamos agua mineral de las Sierras de Cordoba. El añejamiento se realiza en barriles de pequeño tamaño -50 Litros- de roble americano fabricadas en Mendoza, de tostado intenso con lo que se logra darle un carácter intenso a madera a pesar de no llegar a los 10 años de añejamiento (aunque ya tenemos lotes esperando llegar…) De hecho este whisky entra dentro de la categoría de NAS (Not Age Specified)
Notas de Cata
Nariz: destaca un aire de nuez y ligeramente aceitoso, con un perfume de frutas recién cortadas
Paladar: con mucho cuerpo y un toque picante, con un toque de jerez que emerge acompañado de frutos secos
Final: largo y cremoso
Triple Distilled Whiskey
Peated Single Malt
Un single malt peated artesanal destilado en lotes pequeños tiene varias virtudes que lo hacen especial y muy apreciado por los amantes del whisky.
En primer lugar, el uso de turba en el proceso de secado de la malta antes de la destilación, aporta un sabor y aroma ahumado distintivo al whisky, que puede ser muy atractivo para quienes buscan sabores intensos y complejos. El uso de turba también puede dar lugar a notas de tierra, vegetales y especiadas, que complementan y realzan el sabor ahumado.
En segundo lugar, al ser destilado artesanalmente en lotes pequeños, se pueden controlar los detalles del proceso de elaboración, lo que puede permitir una mayor personalización y ajuste del sabor y aroma del whisky. En ese proceso utilizamos técnicas tradicionales y cuidadosas para elaborar este whisky, lo que da como resultado un producto más auténtico y con más carácter.
Otra virtud importante de un single malt peated artesanal es que es un producto exclusivo, ya que es producido en cantidades limitadas.
Finalmente, el sabor único y distintivo de un single malt peated artesanal destilado en lotes pequeños es muy interesante para aquellos que buscan experimentar con nuevos sabores y texturas en su experiencia con el whisky. El uso de turba y la producción artesanal hacen que el whisky tenga un sabor y aroma únicos que no se encuentran en otros tipos de whisky.
La malta es producida por Pauls Malt Ltd. en Glenesk, Montrose, Escocia. Con altos niveles de fenoles de turba escocesa de origen local, ideal para la elaboración de whiskys peated con alto nivel de PPM. La malta con turba se elabora utilizando los mismos regímenes de producción de malta que la malta de destilación (simple), pero es secada con el humo de la turba que que la atraviesa en su proceso de secado proviniendo del piso del horno hasta la chimenea de salida.
En relación al ahumado, el mismo posee 20 PPM
El añejamiento se realiza en barriles de pequeño tamaño -50 Litros- de roble americano fabricadas en Mendoza, de tostado intenso con lo que se logra darle un carácter intenso a madera
Notas de Cata:
Intenso color oro cobrizo, brillante.
En nariz esta presente el humo proveniente de la turba ahumada, sobre un fondo frutal (manzana y cítricos) y punzantes toques especiados (pimienta).
En boca la entrada es cálida e intensa con mucho cuerpo, presenta los sabores típicos de los whiskys provenientes de la zona de Islay junto a delicados sabores a frutos secos. El alcohol esta bien, integrado, final largo complejo con un contraste picante y dulceEsperemos que les guste tanto como a nosotros
Single Malt Whisky
Te queremos contar un poco sobre nuestro Single Malt ya que es un producto que recién estamos lanzando al mercado
Somos una Destilería relativamente joven (10 años) situados en donde comienzan las Sierras Chicas de Córdoba. Por ello, para elaborar el whisky utilizamos pura malta de cebada de la Pampa Argentina y el agua de la cuenca de las sierras de Córdoba
El producto es elaborado, añejado y envasado en nuestra destilería, únicamente a partir de Malta, Agua y Levadura importada, lo que nos permite denominarlo como Single Malt de acuerdo a la regulación actual vigente en Escocia.
En el proceso utilizamos el método tradicional de doble destilación en alambiques tipo “Pot Still” con capiteles de cobre, en lotes pequeños y de manera totalmente artesanal El proceso de la elaboración es complejo ya que tiene etapas bien marcadas, desde la elección de la materia prima, pasando por el mash, la fermentación donde se genera el alcohol, la doble destilación y luego el añejamiento en barricas de roble americano. En todas estas etapas podemos un especial cuidado para diferenciar nuestro producto de los otros whiskies elaborados en mayor escala
El añejamiento se realiza en barriles de pequeño tamaño -50 Litros- de roble americano fabricadas en Mendoza, de tostado intenso con lo que se logra darle un carácter intenso a madera a pesar de no llegar a los 10 años de añejamiento (aunque ya tenemos lotes esperando llegar…) De hecho este whisky entra dentro de la categoría de NAS (Not Age Specified)
Que esperamos que encuentres en cada una de nuestras botellas? Un whisky con la complejidad de las maltas que solo un Single Malt puede ofrecer, con una fuerte influencia del Roble Americano virgen utilizado en nuestras barricas, de color ámbar dorado con toques de rubí, en Nariz Suave y redondeado, con notas de vainilla y manzana roja. Al Paladar un sabor equilibrado, caramelo, canela, vainilla y un toque de jengibre picante. Final caliente y persistente, ligeramente picante
Para comprar nuestros productos podes acercarte a alguna de las vinerías de nuestra red o sino seguir el link de abajo
Nuestra Historia
Nuestros Antepasados Irlandeses
Antigua foto de Norah Sullivan y sus descendientes. Son los primeros antepasados irlandeses en Argentina, de donde heredamos nuestra pasión por los Whiskys Single Malt
