Copina Distillery and Brewery

Somos una destilería joven -comenzamos nuestras actividades en 2010- que rescata las recetas tradicionales de Irlanda y de Escocia para elaborar en Argentina Whiskeys y Whiskys con la mejor agua y las mejores maltas tanto nacionales como importadas

Somos una destilería joven, fundada en Cordoba en el año 2010, por un grupo de descendientes de Irlandeses, provenientes de la Ciudad de Cork en el sur de la isla

Siempre nos acompañó el amor a esa tierra y su cultura, por lo que al principio comenzamos elaborando cerveza y a poco de andar nos fuimos adentrando en el mundo de la destilación para elaborar lo que siempre fue nuestra gran pasión, el "Whiskey"

Para llegar a su elaboración recorrimos un largo camino ya que no hay mucho material escrito ni cursos de fácil acceso en estas latitudes, si en Irlanda o Escocia

Siempre estuvimos convencidos que en Cordoba, Argentina se podía fabricar un excelente whisky por varios motivos: la calidad del agua de las Sierras de Cordoba, la calidad de las Maltas implantadas en nuestro país, y por sobre todo porque al elaborarlo en lotes pequeños podíamos poner toda la atención y cuidados que se requieren para lograr producir esta noble bebida

De manera tal que después de un prolongado tiempo de estudio, decidimos poner manos a la obra, diseñar nuestros alambiques, hacerlos construir y lanzar los primeros lotes

Como se podrán imaginar estos primeros lotes no cumplieron nuestras expectativas y fueron todos desechados. Recién luego de mas de dos años estuvimos conformes con el resultado y comenzamos a añejar nuestro white whisky en barricas para poder llegar al producto final

Otro tema fueron las habilitaciones, al no ser una industria conocida hubo que transitar un largo recorrido de mas de cuatro años hasta que finalmente pudimos obtener todas las habilitaciones requeridas, tanto a nivel local, como Provincial y Nacional, Por lo que hoy contamos con los números de RNE y RNPA para vender nuestros productos tanto en el país como en el exterior

Hoy ofrecemos al mercado tres productos

• Whiskey Single Malt Tridestilado, elaborado bajo las reglas y procesos utilizados para la destilación del famoso "IRISH POT STILL WHISKEY", producto que nos enorgullece al mantener vivas las tradiciones del Tatarabuelo Sullivan

• Peated Whisky, elaborado 100% con maltas importadas de Europa. La malta utilizada se seca sobre un fuego de turba, lo que le confiere un ahumado característico. Sinceramente es nuestro preferido. No es para todos ya que tiene un gusto particular, pero sinceramente lo recomendamos. Esta versión tiene 20ppm. que es un ahumado medio. Es una versión argentina de los clásicos whiskys de la zona de Islay en Estamos añejando y pronto abriremos una barrica de un "Heavy Peated"

• Whisky Single Malt, este es un whisky elaborado siguiendo el proceso de los single malt whiskys elaborados en la zona de Speyside en el Norte de Escocia

Y el Gin...?

Mientras esperábamos ansiosamente que nuestras maltas pudieran ver la luz del día, nos divertimos destilando Gin en nuestros alambiques. Sabemos que hay muchos Gins artesanales y muy buenos en el mercado, por eso no quisimos hacer un London Dry sino un Botanic Gin especial y por ello intentamos darle un twist distinto al nuestro y dentro de la formula le agregamos un toque de Peperina Serrana, lo que le da un dejo de menta agreste a su sabor haciéndolo particularmente único. La idea era dejar de producirlo... pero ya era demasiado tarde, fieles clientes y amigos se habían enamorado de la formula de nuestro "Peperine Gin" y no pudimos discontinuarlo.

Estamos muy contentos del camino que estamos recorriendo y de los productos que vamos logrando, les invitamos a transitarlo juntos, disfrutando de los sabores de Irlanda, Islay y Speyside